Salade de printemps de quinoa sur lit de yaourt
Salade de printemps de quinoa sur lit de yaourt
Une salade de printemps légère et fraîche qui fonctionne aussi bien en entrée qu'en plat principal. Un plat végétarien sans gluten pour les gourmets.
INGRÉDIENTS POUR DIX PERSONNES
Quinoa
INGRÉDIENTS
500 g de quinoa bio suisse
1,2 l d'eau
5 g de sel
1 bouquet d'oignons de printemps avec le vert, coupés en brunoise
250 g de petits pois, blanchis et passés sous l'eau froide
300 g de salade de jeunes pousses, p. ex. frisée, batavia, cresson de fontaine
1 bouquet de menthe, grossièrement effeuillé
1 bouquet de radis, coupés en fines rondelles
Vinaigrette
INGRÉDIENTS
1 citron bio, râpe et jus 2 dl d'huile d'olive
15 g d'herbes culinaires HACO BELAROM sel, poivre, selon les goûts
800 g de yaourt grec nature
Voilà comment ça se passe :
- Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire.
- Porter l'eau à ébullition avec le sel et faire cuire le quinoa pendant environ 10 minutes. Retirer la casserole du feu, laisser gonfler le quinoa à couvert pendant environ 5 minutes, puis le laisser refroidir.
- Mélanger le quinoa avec les oignons de printemps et les petits pois.
- Préparer la salade et la mélanger avec la menthe et les radis.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger la moitié de la vinaigrette avec le quinoa.
- Étaler environ 80 g de yaourt par assiette. Disposer le quinoa et la salade sur le yaourt. Pour servir, arroser du reste de la vinaigrette et parsemer de graines de tournesol.
